Ringstadhavna_G%C3%A5rdsslakteri_Logo_Rustr%C3%B8d_RGB_edited.png
 
IMG_1069%202_edited.jpg

GÅRDSSLAKTERIET

For bare et par tiår siden var de fleste bygningene på Ringstad Gård Lille kun sammenraste rester etter bygninger fra en svunnen tid. Kun det gamle hovedhuset fra ca. 1740 sto igjen. Gården er så møysommelig bygget opp igjen på gamle grunnmurer og i opprinnelig stil.


Låven som siden oppbyggingen har blitt benyttet som lagerlokale for en lokal bedrift er i stor grad bygget om og huser nå bl.a. et slakteri med slakterom, skjærerom, kjølerom, fryserom, garderobe, kontor og møterom.


På nyåret 2021 ble vi godkjent av Mattilsynet for slakting av oppdrettsvilt i hegn (alpakka og lama), nedskjæringsanlegg for oppdrettsvilt og viltbehandlingsanlegg. Dette medfører bl.a. at alt kjøtt blir kontrollert av mattilsynet og stemplet før det forlater slakteriet.

 

SLAKTETJENESTER OG NEDSKJÆRING

Vilt - Alpakka

VILTMOTTAK OG NEDSKJÆRING

Ringstadhavna Gårdsslakteri er fallviltmottak for Fredrikstad, Sarpsborg, Råde, Rygge og Moss kommune.  Dette vil si at alt vilt som viltnemda avliver, eller dyr som blir feilskutt under jakta, havner hos oss. Kommunenes Felleskjøkken har førsteretten på å kjøpe fallvilt som blir levert til Ringstadhavna Gårdsslakteri. Dette gjør at beboere på de forskjellige institusjoner i de respektive kommunene vil få muligheten til å få servert viltkjøtt.  
Dersom kommuneness felleskjøkken derimot ikke kjøper kjøttet, vil det bli tilgjengelig for andre. Aktuelle kunder kan være både restauranter og privatpersoner.

Elg

ALPAKKA

Alpakkaer har vært en husdyrart i over 6000 år for kjøtt og fiber(ull). Inka-indianerne i Sør-Amerika hadde ikke storfe; de hadde lamaer og alpakkaer. Og alpakkakjøtt har fortsatt å være en viktig del av menyen i Peru, Chile og Bolivia siden den gang.

Hvordan er alpakkakjøtt – hva smaker det?

Det omtales som «annet rødt» - det er ikke så mørkt rødt som storfekjøtt, og ikke fullt så lyst som svinekjøtt. Fargemessig noe midt imellom.

Alpakkakjøtt er magert, lite kolesterol, høyt i protein og jern.

Alpakkakjøtt har en mild smak og tar godt til seg smak fra krydder og tilbehør man ønsker å bruke.  

«en mellomting av mild hjort og storfe» 

«minner om kalvekjøtt» 

«mild på smak» 

«anvendelig kjøtt, men krever forsiktig bruk av varme (kjernetemperatur 55°C) da det er såpass magert» 

Visste du forresten at opprinnelsen til beef-jerky er tørket alpakkakjøtt?

Ordet ´jerky´, som refererer til en tørket, saltet og banket form av alle slags dyrekjøtt, har sin opprinnelse i de søramerikanske Andesfjellene, kanskje omtrent samtidig som lama og alpakka ble temmet. Jerky stammer fra ordet "ch'arki", et Quechua-ord for en bestemt type tørket og utbenet kamelid (alpakka og lama) kjøtt. Dette er kanskje produsert av søramerikanske kulturer i tusenvis av år. 

Konservert ´jerky´ kan senere rehydreres gjennom bløtlegging i vann, og i Sør-Amerika blir ch'arki oftest konsumert som rekonstituerte chips eller små biter i supper og lapskaus.

Alpakkakjøtt kan kjøpes via Gullpakka AS

Alpakka
 

Flere produkter vil komme etterhvert. 

Ta kontakt med oss dersom du har noen spørsmål.

 
 
Butcher with Beef

OM OSS

Hvem er vi

  

Ringstadhavna Gårdsslakteri - etablert i 2020.  

Ringstadhavna Gårdsslakteri er et lite familiedrevet slakteri som er lokalisert på Ringstad Gård Lille, Rolvsøy i Fredrikstad.

Ekteparet Audun og Line jobber som slaktere.  Audun har tidligere jaktet storvilt og Line har vært rypejeger.  Nå tar gårdsjobben nesten all tid, så jakt og ferier har det blitt heller lite av i de senere årene.  

De er begge godkjente slaktere.

Ringstadhavna Gårdsslakteri har godkjenning for å slakte alpakka, lama og vilt.  Slakteriet er også godkjent som nedskjæringsvirksomhet. Alt kjøtt som selges fra oss er stemplet og godkjent av Mattilsynet.

Ringstadhavna Gårdsslakteri er fallviltmottak for Fredrikstad kommune.  Dette vil si at alt vilt som viltnemda avliver, eller dyr som blir feilskutt under jakta, havner hos oss. Kommunens Felleskjøkken i Fredrikstad har førsteretten på å kjøpe fallvilt som blir levert til oss.  Dette gjør at beboere på de forskjellige institusjoner i Fredrikstad vil få muligheten til å få servert viltkjøtt.  

Dersom kommunekjøkkenet ikke kjøper opp alt, vil det bli tilgjengelig for andre, som for eksempel restauranter og privatpersoner.

Alpakkakjøtt kan kjøpes via Gullpakka AS, mens viltkjøtt kjøpes direkte fra Ringstadhavna Gårdsslakteri.

 

Under ser du litt av det vi driver med på Ringstad Gård Lille og Ringstadhavna Gårdsslakteri - Instagram